茶叶文化
霍山黄芽的品鉴与趣闻
来源:安徽六安荣盛茶业有限公司官方网站   发布时间:2015-07-14   被阅读1102次

 霍山黄芽的品鉴与趣闻

      霍山黄芽在古时被誉为“仙芽”,唐代被列为贡品。明代的《群芳谱》也称“寿州霍山黄芽之佳品也”。现今的霍山黄芽是散茶,又称芽茶,以其独特的鲜嫩口感和保健作用跻身于全国名茶之列。霍山黄芽一般采于谷雨前、清明后,采摘一芽一叶、一芽二叶初展,鲜叶需及时薄摊散失水分,然后经过杀青、初烘、足火、复火等工序制成。

      霍山黄芽干茶的水分含量低于一般名优茶,其含水量仅在5%左右,手捻即成粉末状;仿品则不会这么干燥。正宗的霍山黄芽茶汤下咽后,舌根会有丝丝的甜味,不是先入为主的甜,而是咽下后由喉底生出的一种感觉;仿品入口即有甜味,但咽后涩苦。冲泡霍山黄芽宜用无色透明玻璃杯,选择新鲜的软水,水温宜在95℃左右,以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿。霍山黄芽一般泡三泡味就淡了,冲泡后的黄芽形似雀舌,黄绿嫩匀,清香持久,滋味鲜醇浓厚、回甘,汤色黄绿、清澈明亮。第一泡茶鲜醇清香,第二泡茶香最浓,此时品饮滋味最佳。

      霍山黄芽最好先密封并放在茶叶罐内置于冰箱保存,以保持茶叶的原色和原味。强紫外线会加快茶叶的陈化和变质。因此,霍山黄芽最好避光保存,保存在不透明的锡罐、铁罐内。为了避免霍山黄芽被氧化,可用抽气充氮袋来贮装,能经久而不变质。如果用保温瓶等密封容器保存,最好垫一层无毒塑料袋且尽量减少开启次数。

  文成钟爱寿州茶
 
       公元641年,唐太宗宗室女,文成公主入藏与松赞干布成亲。据《西藏日记》记载,文成公主进藏时曾经带去大量物品,其中就有寿州(今安徽霍山)茶叶。据唐翰林学士李肇所著的《唐国史补》记载:“常普公使西蕃,烹茶帐中,赞普问曰:此为何物?普公曰:涤烦疗渴,所谓茶也。赞普曰:我此亦有。遂命出之,以指曰:此寿州者,此邕湖者(今湖南岳阳)。又据《唐国史补》记载,唐代贡茶有十余品目,霍山黄茅位列前六。不同的茶有不同的味,品茶其实也是一种养生!


 

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